年代美食现实剧《人间有味》由黄磊担任总导演、刘栋联合执导，于勇敢编剧，蔡艺侬出任总制片人，白宇帆、杨采钰、何冰、李沁、杨烁、胡歌领衔主演。剧集改编自新京派作家常小琥的小说《收山》，故事时间锁定二十世纪九十年代的北京，以百年鲁菜老店万唐居的经营变迁为核心载体，记录传统中餐手艺、老字号经营模式在市场经济浪潮中的迭代过程。

九十年代的北京餐饮市场处于快速变革阶段，市场经济放开之后，外来餐饮品牌、新式连锁餐饮陆续进入城区，民间个体餐馆大量开业。传统老字号依托老手艺、老客源维持经营，固定的菜式、后厨规矩、经营模式，和当下灵活多变的新式餐饮形成明显区别。行业竞争结构改变，消费人群口味迭代，资本开始介入餐饮赛道，老牌酒楼的生存压力逐步显现。

万唐居作为北京本土百年餐饮老店，长期遵循传统鲁菜制作工艺与后厨传承体系。何冰饰演的杨越均，是店内掌灶主厨，深耕传统鲁菜技法，恪守老店数十年的做菜规矩、用料标准和待客模式。他带徒方式延续传统师门体系，按学徒资历、心性、手艺逐级培养，店内多位徒弟分工负责切配、掌勺、前厅接待等岗位。

杨越均长期观察几位徒弟的学艺状态，三徒弟樊大成的手艺天赋、学习速度、临场应变能力，在一众徒弟里表现突出，杨越均将他定为万唐居的下一代接任人选。胡歌饰演的樊大成，熟悉传统鲁菜技法，同时接触新式餐饮理念，对菜品创新、门店经营、市场适配有自己的想法。

新旧理念的差异，让樊大成做出外出闯荡的选择，他拒绝了师父的接任安排，离开万唐居独自外出发展。离开老店之后，樊大成进入新式餐饮行业，接触现代化后厨管理、菜品研发、品牌运营模式，参与新式中餐的研发实践，在行业内逐步积累资源与人脉，个人事业稳步推进。

樊大成外出发展的这段时间，万唐居的经营管理权落到大徒弟冯炳阁手中。杨烁饰演的冯炳阁，熟悉传统做菜流程，但不适应新时代的餐饮经营节奏，对门店营销、客源维护、成本管控、新式菜品研发缺少经验。经营过程中，他保留老旧经营模式，不调整菜式结构，不优化门店服务，不对接新式消费需求。

外部市场持续变化，新式餐饮门店持续增多，年轻消费群体的饮食偏好、消费场景不断更新，万唐居的客流逐步缩减，营收持续下滑，老店积累的口碑与客源不断流失。多重问题叠加，最终让这家百年老店陷入资金危机，濒临停业破产。

得知老店现状后，在外立足的樊大成启动资金筹措工作，整合个人积累的行业资源，接手濒临倒闭的万唐居。接手门店后，他启动全面改革，提出新中餐概念，在保留传统鲁菜核心技法、用料标准的基础上，调整菜式呈现形式、口味适配方向、套餐结构，适配九十年代新式消费场景。

后厨管理、前厅服务、门店运营体系也同步更新，打破老店固化的规矩体系。调整后的万唐居快速扭转经营颓势，客流稳步回升，成为北京中餐行业具备创新代表性的门店。

九十年代后期，餐饮行业资本入局速度加快，大量新兴餐饮品牌依靠融资、连锁扩张快速抢占市场，行业竞争进入白热化阶段。万唐居的新式改革模式，开始面临大规模市场冲击。樊大成推进的部分创新项目出现亏损，投资布局未能适配市场节奏，门店经营再次陷入波动，万唐居的经营权一度被合作方收回。

危机出现后，曾经同门学艺的师兄弟们重新聚集，分工配合梳理门店问题，核查经营漏洞，对接市场资源，共同参与门店经营攻坚。众人合力补齐经营短板，重新夺回万唐居的经营权，让百年老店的经营体系重回稳定。

整部剧集以九十年代餐饮行业变革为底色，完整记录老字号从固守传统、遭遇危机、主动革新、历经波折到稳住根基的全过程，用具体的经营事件、菜品改革、行业竞争细节，还原传统中餐行业的时代变迁。